金秋送爽,蝦兵蟹將報到!大倉久和獻上旬之美饌!

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每年入秋就是品嚐螃蟹的最佳時節,不管是花蟹、三點蟹、沙公,甚至是進口的黃金蟹,也都於入秋時節最顯肥美。今年大倉久和桃花林中華料理料理餐廳,將在 9 月份精選海鮮上桌,要用新鮮的海洋滋味,以及師傅的巧手,滿足顧客的味蕾。

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【活花蟹】新鮮的花蟹入口緊緻、滋味纖細,卻鮮少有帶有土味,常常另人欲罷不能。桃花林餐廳的活花蟹,以胡椒、薑蔥炒、芝士焗、極品醬,甚至是清蒸之作法,熟成之後顏色橘紅。

【花雕蛋白蒸活黃金蟹】

美國進口特級活黃金蟹,採用廣東菜料理手法以蛋白蒸煮。同時,因螃蟹性寒,淋上花雕酒還可以中和螃蟹的寒性。

【避風塘炒富貴蝦】避風塘富貴蝦是極具廣式風味的海鮮料理,富貴蝦又名瀨尿蝦,而避風塘的製作方式又為廣東菜獨有,屬於香辣刺激的重口味。

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【潮州式凍花蟹】潮州料理「打冷」涼式冷盤,選用澎湖野生花蟹,品嚐起來隱約有海風鹹味,卻又不腥不膩,味道質樸簡單。

【蛹蟲草燉北美刺參湯】蛹蟲草,性味甘平,不燥不熱。以此蟲草入菜,加以上湯燉煮北美刺參,湯品味鮮而清淡。

【生猛澎湖龍虎斑】龍虎斑乃為龍膽石斑及老虎斑培育出來之頂級新品種,饕客們可依照喜好選擇如清蒸、蒜蓉蒸、油浸、剁椒蒸及紅燒等多種方式烹煮。

消息及資料來源:大倉久和大飯店、桃花林中華料理餐廳


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