【乾杯黑毛屋】最優質食材的堅持與最先進科技的結合,呈現完美的美味感動。

012_a

一講到「乾杯」就想到燒肉。但是,從今天開始,「乾杯」二字不再只是代表美味燒肉而已,是更多美食的綜合體。多業態經營的第一步,就選擇了「火鍋」。火鍋在台灣的餐飲業中可說是最「先進」的業態,市場上有非常多各式各樣的火鍋型態,在這當中,乾杯要運用本身的優勢跟信念,走出自己的特色。

乾杯集團所開設的第一個火鍋品牌【乾杯黑毛屋】,名字的由來,是來自於食材。乾杯黑毛屋堅持提供品質優良的食材,我們發現,很多肉品品質較高的皆為黑色羽毛,於是澳洲產黑毛和牛、宜蘭產六白黑豚、雲林產黑羽土雞,便成為乾杯新火鍋店的主要食材,名稱也命名為「乾杯黑毛屋」。

  • 最優質食材的堅持與最先進科技的結合,呈現完美的美味感動。

IMG_0231

運用乾杯集團的最高品質澳洲和牛,同時遍尋台灣的食材,在宜蘭找到跟鹿兒島黑豚同品種的「六白黑豚」,在雲林跟「黑羽土雞」相遇。無論是來自澳洲的黑毛和牛,抑或台灣本土的六白黑豚及黑羽土雞,皆是在天然的環境中長大,不注射成長激素、飼養時間長、在土地上自由活動,使動物不易生病,健康成長,獲得最健康優質的肉質。

乾杯集團為了提供最美味的牛肉皆堅持冷藏,但在乾杯黑毛屋卻需要借用到最新的凍結技術。這是由於須將大塊牛肉跟豬肉切成日本鍋物適用薄片,但切面大,冷藏手切並不易;因此在經過適當冷藏熟成之後,運用崇越集團旗下「安永生技」從日本引進的「CAS(Cells Alive System)細胞活存技術」,用最先進的技術達到凍結冰晶細緻化,讓冰晶不破壞肉品的細胞,解凍後能保持如同冷藏一般肉質。這是為什麼乾杯黑毛屋的肉在端上桌後,即使過了一段時間,盤子裡也不會有大量血水的原因。吃進嘴哩,能充分感受肉的香及油脂的甜。

  • 由日籍主廚打造乾杯黑毛屋的日本鍋物。

IMG_0424

乾杯集團新任總料理長「鈴木俊寬」先生,投入和食料理共20年,曾任職於東京CONRAD飯店。鈴木先生成功研發出乾杯黑毛屋的涮涮鍋/壽喜燒/博多風水炊鍋,並且研製出獨家日式沾醬。台灣雖是日本料理發達的國家,但要吃到道地日本鍋物,還真不是件容易的事。由昆布及柴魚熬成的涮涮鍋湯頭、正統關東風壽喜燒、用雞熬煮成白濁湯頭、富含膠原蛋白的博多風水炊鍋;皆為乾杯黑毛屋推薦的日本鍋物。

  • 吧檯式近距離的細膩服務(日本仲居式服務),掌握入口最佳時機。

_33A1157

為了讓顧客享用最美味的鍋物,乾杯黑毛屋將座位設計成吧檯式座位,利用吧檯近距離服務,掌握每個食材最佳烹煮順序及時間,掌握入口最佳時機,同時火鍋湯底依序烹煮食材後,精華凝結在湯頭中,利用湯頭煮出最後逸品-雜炊,完成日本鍋物的完美體驗。

  • 「火鍋與酒」-每月精選日本酒款及餐酒會

乾杯集團致力於推廣餐酒搭配,邊用餐邊飲酒,是享受美食最佳型態。無論吃什麼都可以搭酒,火鍋也不例外。乾杯黑毛屋提供日本酒、葡萄酒、黑生啤酒。日本酒的部分,除了提供日本酒界的貴公子-滿壽泉吟釀酒外,每個月更配合乾杯SAKE學苑,提供該月推薦日本酒款,並在此舉辦乾杯SAKE學苑的餐酒會,推廣日本酒文化。

貼心提醒:飲酒後請勿開車或騎車。

  • 乾杯黑毛屋 本店

TEL:(02)2751-5577

ADD:台北市大安區敦化南路一段165號2樓

營業時間:午餐:12:00-14:30,晚餐:17:00-24:00

消息及資料來源:乾杯


大家對網站文章上的一個讚、+1及轉分享,都是對我們的最好的鼓勵及繼續下去的原動力,請大家不要吝嗇。