台北喜來登比薩屋於3/17~3/30推出「暖意‧暖義」義式燉鍋料理!

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比薩屋於3月17日至3月30日推出義式燉鍋,李政立主廚選用不同種類的食材,依照其特性調製醬料,精心設計出四款佳餚:以健康蔬菜類添加法國香料的「托斯卡尼番紅花翠綠野菜盅」、賦予濃厚鮮美海味的「地中海白酒貽貝盅」、鹹甜交織風味絕佳的「香甜馬沙拉羊膝燉蔬菜」,與豐富海鮮搭配傳統口味的「義式香料白酒燴海鮮盅」,每道NT$1,200+10%起,邀您一同品嚐熱騰騰的美味享受。

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燉鍋料理所使用的彩色鑄鐵鍋,鎖水效果極佳,不僅可以保持穩定的熱度,更能完全包覆食材鮮度和美味,打開鍋蓋的瞬間,香氣隨即瀰漫,是分享幸福與美食的最佳料理。主廚首推「托斯卡尼番紅花翠綠野菜盅」,選用了香菇、杏鮑菇、牛肝菌、番茄、節瓜、茄子、西洋芹和翠玉娃娃菜,拌炒後再加入有香料女王之稱的番紅花,鮮綠的蔬菜和營養價值極高的菇類佐以番紅花香料,味道細緻高雅,且襯托出蔬菜的清甜,舒活輕食料理,讓健康與美味兼顧。

此外,推出兩款濃濃地中海風味的燉鍋,分別為「義式香料白酒燴海鮮盅」,加入豐富的海鮮,明蝦、淡菜、干貝、蛤蜊及龍膽石斑一同烹調,且在過程中不加一滴水及鹽,以蛤蜊的鮮味及白葡萄酒調味,吃得到的真材食料熱騰騰的海鮮;另一款「地中海白酒貽貝盅」,先將大蒜、洋蔥和橄欖油炒香後,與白葡萄酒、酸豆、風乾番茄和聖女番茄一同燉煮,加入貽貝、蛤蜊後煮約2-3分鐘,即淋上橄欖油提味起鍋,新鮮肥美的貽貝,一入口即品嚐到濃厚的鮮甜與海味,而白酒及酸豆充分襯托出貽貝的鮮味,口味清新爽口。最後一款「香甜馬沙拉羊膝燉蔬菜」,主廚先將羊膝醃製了2小時,取出後裹上麵粉香煎上色,以義大利馬沙拉甜酒加上紅蘿蔔、洋蔥與蕃茄糊等食材一起熬煮2.5小時,之後再加入大蒜、洋蔥、番茄與西洋芹等食材一起蒸煮,直到完全入味,作法費時且費工,羊膝醇厚的原味,以馬沙拉甜酒熬煮,清爽而不乾鹹,軟嫩多汁的口感。

消息及資料來源:台北喜來登比薩屋餐廳

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