3/13~3/15台北喜來登安東廳推出「閃耀星光36」」米其林二星饗宴!

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台北喜來登安東廳於3月13日晚間起至3月15日,邀請連續18年榮獲米其林二星,迄今已摘下36顆星的義大利IL Desco餐廳Matteo Rizzo型男主廚蒞台,在午、晚餐時段限定推出【閃耀星光36】米其林二星饗宴。Matteo Rizzo主廚透過點、線、面設計的「藝食」概念,將食材原味發揮得淋漓盡致,再依照各種食物的特性搭配適合醬汁,提升料理的細緻度與層次感;主廚把自己在旅行或生活中對料理的認識與體驗,藉由色、香、味兼具的美食來詮釋,並傳遞對料理的堅持與熱忱。

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【閃耀星光36】米其林二星饗宴包含:超值優惠的午宴套餐(含酒)每位NT$3,800+10%;以及豐盛經典的晚宴套餐(含酒)每位NT$9,800+10%,特色菜色包含牡丹蝦塔塔,非洲椰蓉,新鮮香料、嫩煎螯蝦鵝肝,奶油甜洋蔥,紅酒焦糖、鮮蠔洋芋濃湯,焦化紅花香蔥、爐烤紅喉魚,維羅納山谷茴香泥、嫩烤鴨胸,格拉帕酒醬汁,葡萄茄泥、澳洲和牛菲力,紅酒醬汁、香草風味蔬菜、巧克力布丁,濃縮咖啡冰沙,香草奶油佐脆米…等,每道佳餚都有其精髓並與主廚的點、線、面藝食概念相呼應,絕頂美味不容錯過!

  • 點、線、面設計的「藝食」概念

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「用純粹詮釋豐盛(Less is more)」,是Matteo Rizzo的父親傳承給他的料理精神。父親告訴他,身為廚師必須學習的課題就是精準分辨食物特性,使用少量食材再依其不同的本質搭配合

適的佐料,成就豐盛經典的美味料理。熱情的義式料理喜歡以橄欖油、茴香…等香料添增菜色多元變化、高雅的法式料理特色為保留食材原味,擺盤精緻如畫作一般;Matteo Rizzo主廚繼承了義大利飲食佐料的傳統,又汲取法國精緻烹飪的精粹,設計出點、線、面的藝食概念,他堅持每道料理僅選擇至多三種主要食材,依其特殊性質成就「點」:單一食材的精純獨特、「線」:延伸兩種食材的多樣變化、「面」:詮釋三種食材的完美平衡,三項藝術概念讓食物展現豐盈的一面,達到繽紛的「藝食」形象。

Matteo Rizzo主廚表示:「純粹的食材就像是經典歌劇,饕客透過菜色把味蕾的記憶和思念的情感聯繫在一起,喚起動人回憶。」以有限的食材,變化出多層次的味蕾享受,讓顧客找回美好的初衷與感動。

  • 米其林料理洋溢台灣在地風情

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自1997年至2014年,IL Desco 餐廳連續18年榮獲《米其林指南》二星的肯定,並於2013年被義大利的權威美食評鑑包含《Gambero Rosso》、《L’Espresso Guide》賦予高度評價,亦受到「Daily Meal」推薦為歐洲百大餐廳之一,許多西方名人像是David Bowie、Michael Buble…等皆是座上賓。IL Desco 是義式經典的餐廳,Matteo Rizzo主廚勇於創新求變,運用融合現代與古典的精湛廚藝,將義、法料理注入美學概念,讓食物變成一幅藝術作品,象徵著極致的品味。

  • 用味蕾紀錄美好的旅途

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Matteo Rizzo主廚愛好旅遊,擅長挑選各地特色食材入饌,以細膩的料理手法,加上不過度烹調的原則,完整呈現美食的原汁原味,並運用不同風味的醬料,襯托出食物精純獨特的本質。前菜牡丹蝦塔塔,非洲椰蓉,新鮮香料,主廚採用義大利經典的羅勒、巴薩米可醋,搭配非洲椰子製成的椰奶醬汁,挑動您幸福的味蕾!嫩煎螯蝦鵝肝,奶油甜洋蔥,紅酒焦糖,香煎的匈牙利鵝肝與法國螯蝦,搭配滿盈奶油香氣的軟嫩洋蔥,洋蔥的甜味帶出海鮮的鮮甜,以紅酒焦糖醬汁點綴,完美詮釋地中海風情。湯品威尼斯海鮮雞豆濃湯,拌炒嫩香料菠菜,特別選用有水都美譽的威尼斯小章魚、軟殼蟹與富含營養成分的雞豆,精心烹調而成。紅喉魚菲力,新鮮蘆筍,堅果仁蛋醬汁,主廚用菜色刻畫春天的美景,讓人品嚐到佳餚所蘊含的春日暖意。

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爐烤紅喉魚,維羅納山谷茴香泥,使用義大利傳統市場常見的茴香與台灣當令的紅喉魚,精彩襯托出海鮮的清香美味。午間主餐嫩烤鴨胸,格拉帕酒醬汁,葡萄茄泥,運用低溫烹調保有鮮嫩多汁的口感,肉質閃耀著粉紅寶石般的光澤,彷彿訴說著浪漫詩意的愛情故事。晚間主餐澳洲和牛菲力,紅酒醬汁、香草風味蔬菜,主廚利用澳洲和牛本身的油脂,以高溫鐵板香煎至外表酥香、內裡軟嫩,淋上濃醇的紅酒醬汁,更能增添牛肉的鮮甜度。另外,還有西西里的傳統甜點-Granita,其質地光滑透明類似冰沙,可搭配不同的特色食材變化出創新又具地方特色的甜點。午餐甜點巧克力布丁,濃縮咖啡冰沙,香草奶油佐脆米,主廚將咖啡冰沙、布丁與冰淇淋組合成完美平衡的幸福滋味。晚間甜點蘭姆酒巧克力慕斯,西瓜冰沙,挑選台灣鮮甜的西瓜製成可口冰沙,清爽口感可以去油解膩,搭配濃純的白巧克力慕斯,甜蜜滋味完美綻放舌尖。最特別的是榛果慕斯,杏仁冰淇淋,完全顛覆一般巧克力甜味的印象,Matteo Rizzo發揮巧思大玩創意,在製作巧克力時添加些許鹽巴調味,讓濃郁的可可香帶有幾分獨特鹹味,甜鹹交織的口感,令人難忘!

消息及資料來源:台北喜來登

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