台北晶華酒店ROBIN’S餐廳推出「鐵板春宴」,以春季食材入饌探索幸福美味!

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天氣漸暖、萬物甦醒,預告著春季即將來臨。台北晶華酒店2樓的ROBIN’S鐵板燒餐廳,3月3日至5月31日,將以健康為主軸,選用春季限定的螢烏賊、北海道毛蟹、台灣宜蘭北鴨與多款當令蔬果,精心設計出「鐵板春宴」料理,主廚運用清蒸、低溫、慢燉,炙烤、香煎…等各種烹調技法,變化出一道道繽紛的驚喜佳餚。

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「鐵板春宴」是以低油低脂、健康概念為主旨,採用最適合每樣食材的簡練烹調手法,不添加過多的油脂與過重的奶油醬汁,著重於呈現食材的原始風貌,以主菜中的美國沙朗為例,主廚以鐵板香煎方式,展現牛肉本身的原味鮮甜;而另一個菜色設計重點,是擺在選用春天限定食材,除了春筍、小芋頭、櫻桃蘿蔔…等各色當令時蔬之外,最值得一提的就是榮登日本富山灣三大海產之一的「螢烏賊」。

每逢三月,日本富山灣被神秘生物佔領,夜晚的水面上、湧現一整片藍色螢光,形成「水上銀河」,發出美麗冷光的主角就是「螢火魷」、又名「螢烏賊」,體形嬌小細身、長約7釐米,每逢春季,閃爍著藍螢光的螢烏賊會隨著富山灣的V字型海谷湧昇流浮上岸邊產卵,讓當地漁民可以捕捉到這難得的美味。螢烏賊具有豐富的牛磺酸,可以幫助降低膽固醇,創造出高營養價值;其口感也別具特色,柔嫩細緻中帶有海洋的鮮甜,似新鮮魚貝、越嚼越香。

「鐵板春宴」套餐內容包含滑嫩鮮甜、以肉質細膩的毛蟹與柴魚昆布高湯製成的冰脆蟹肉,蟹香布蕾;採用低溫烹調手法、釋出螢烏賊的柔軟鮮甜的日本富山灣螢烏賊,苦艾酒,蘿蔓心;融合西式手法熬煮出的鴨高湯佐以滷鴨舌、展現春鴨鮮美滋味的鴨肉清湯,脆香鴨舌,冰心蔬菜絲;以多款春季時蔬盛盤、充滿田園風味的春分野菜盛合;師法日本米其林星級主廚的經典名菜手法、重新演繹而成的香煎赤鯮魚,醬醋酥米餅,義式陳醋;外焦香內鮮嫩的沙朗牛排、搭襯多種時令蔬菜的酥煎美國極佳級沙朗,季節時蔬;滿溢筍香、充滿多層次口感的春筍,筍香燉飯;最後以香甜可口的草莓風味奶酪綴檸香羅勒凝露作為這趟旅程的完美句點,期望帶給賓客一場前所未有的春季之旅。午宴套餐每位2,800元、晚宴套餐每位3,200元。

消息及資料來源:麗晶酒店集團

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