[台北]港點大師@港式點心餐廳

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1930年代,當時香港和澳門、廣州等地海上來往頻繁,人們都習慣出發或抵達香港時,到岸邊的茶樓吃點心喝一壺茶,早茶文化因而興起。
香港其實一開始是先只有供應茶水的「茶寮」,來消費的就是一般大眾,在工作時補充水份,或是提供行人歇腳止渴之用,並沒有供應點心。

後來小型的「茶居」及大型的「茶樓」慢慢形成,加入了各式點心,慢慢演化,具備正餐功能的茶樓就形成了。

茶樓通常有兩層樓,樓下叫做「地廳」,茶費是三毛六; 樓上叫做「樓座」,茶費是七毛,由於價格上的不同也形成一種貧富相對應的情況。
到了現在,因為消費能力慢慢增加,不管是誰都能消費得起,也就沒有區分樓上樓下價格的必要了。

後來香港飲茶愈來愈普遍,原來以茶為主角,只搭配一、二樣點心的型態,因為競爭太過激烈的原因,所以點心的形式也愈來愈多,後來反而變成以點心為主角了。
香港飲茶味美,價錢大眾化,各個階層的人都有。早上一個人帶分報紙,在茶樓可以放鬆心情,悠閒的度過一上午。或者幾位親朋好友,一壺茶配著幾道點心,在茶樓聊天說地、自由交談。

 

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餐具非黑即白,但用了琉璃筷架點綴一點色彩,增添了一些風趣

此外四人桌以上還有準備兒童椅&兒童餐具,這我覺得貼心~

一家大小來吃頓飯,總是少不了小孩子,尤其是學齡前的小朋友用餐,若餐廳沒有兒童椅,那麼大人勢必得抱著小孩吃,這頓飯吃的就格外辛苦

蝦乾蘿蔔糕

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這是港式蘿蔔糕的蝦乾,整條蝦剝殼去頭後,利用風乾機將滋味鎖在裡面,一般的港式蘿蔔糕頂多用火腿蝦米混在蘿蔔玉米漿製成,不過港點大師用的食材都是自己準備的,連乾貨都自備

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野米珍珠雞

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這一道,雲媽等我拍完照片之後,吃了一口馬上說: 這個好吃!

雲媽本身也是龜毛成性的人,北方食物不吃、有頭有臉的不吃、其他的還得看他體質……五告機掰的

這個看似肉粽的點心,其實是功夫菜

雞肉混著野米一起炒過,再用荷葉包著蒸到熟透軟爛,內餡有自製蝦乾、冬菇、雞肉、豬肉等等食材,透過”蒸”這個步驟,將所有食材的精華汁液滲透到野米,讓每一口野米都鮮甜、都能引人入勝

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蠔油叉燒包

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豉汁蒸鳳爪

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鳳爪也稱“雞掌”“雞爪”“鳳足”。但就是沒人叫它熊爪、龍爪

多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於鹵、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。它富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。經過多種方法製作出來的菜餚風味各異,深受歡迎。

詳細內容請繼續看->雲爸的私處

商家資訊:

  • 名稱:港點大師
  • 電話:0225064855
  • 地址:台北市民權東路三段60巷9號
  • 營業時間:11:00~14:30/17:00~21:30


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